八方雲集也賣植物肉! 什麼是《植物肉 OMNIPORK》呢?
今天我路過八方雲集，發現他們也趕上這股植物肉風潮?很多網友也藉此詢問什麼是《植物肉 OMNIPORK》呢?植物肉又稱未來肉，是由比爾．蓋茲、李奧納多投資的Beyond Meat 所研發生產，全素者也能食用且口感跟真肉相比幾乎相差無幾的高蛋白補充品在歐美颳起一陣旋風後，去年也正式登入全家、MOMO、TGI美式餐廳、摩斯漢堡也引進，以及今天看到的八方雲集。《植物肉 OMNIPORK》跟傳統素食業者常用的素肉有很大不同，傳統素肉的成分幾乎為豆類、香菇經油炸製成，經過萃取、乾燥、分離濃縮，再加以調味重組，添加各種香料、色素和其他食品添加物，就成了不同風味、口感、色澤的素肉產品。《植物肉 OMNIPORK》少了油炸程序，除了更健康之外也更營養▼MOMO購物網的 Beyond Meat 未來漢堡肉▼全家實體販售，全台僅400間門市販售▼摩斯漢堡推出的素漢堡《摩力蔬食堡》成分是什麼 ?《植物肉 OMNIPORK》從成分上來看，有水、豌豆分離蛋白、芥花籽油、椰子油、增稠原料、馬鈴薯澱粉、香料、麥芽糊精、酵母萃取物、鹽……等20多種，從營養來看，台北市營養師公會居家照護營養師程涵宇分析，未來漢堡肉的營養價值，的確比一般漢堡肉高一點，包括蛋白質、膳食纖維、維生素C都比較多。特別的是，鐵質含量甚至比漢堡肉排高，至於未來肉和傳統素肉相比，蛋白質、脂肪量差不多，但是鈉含量偏高，一塊4盎司（113克）的漢堡排就含有380毫克的鈉 但是《植物肉 OMNIPORK》的利大於弊無激素、無抗生素、無基因改造、無防腐劑是食用者的最大誘因，而傳統肉品卻有這些隱憂而且即使是傳統素肉，也經常發現未標示成分、甚至混參肉類成分哪裡買的到?目前最知名的就是 Beyond Meat，其餘品牌則是 Impossible Foods、Nestle、泰森食品他們都標榜無基改、植物蛋白、與肉一樣營養又好吃目前率先推出的是豬絞肉的型態、口感漢堡肉排Omnipork…
