[轉貼]小當家料理實驗性研究報告第六章の《昇龍餃子》

引用來源:http://www.douban.com/note/200118296/

好了，終於迎來了小當家料理實驗報告的第一個難關昇龍餃子了，你們都盼著了吧！

你們都等著看外星生物呢吧！好了，先說說動畫中的餃子吧，由於上一個煎餃得到了朗文大濕的熱烈推崇，最終陽泉的比分和餃子兄弟打成了平手，於是朗文提議在辦一場決賽，來比出當年餃子大賽的冠軍。餃子兄弟的哥哥武熊感受到了小當家對於料理的熱情於是全身投入製作出來牛逼的巨龍餃子，這樣的

這是由南方特產的米麵皮製作兒成，製作方法如蝦餃一般，龍紅色的鱗片則是由紅色的彩椒經過精巧的刀法加工而成。群眾嘆為觀止，再看小當家的餃子呢？

同樣是龍形的餃子，可是樣子就……
就在大家一片質疑的時候，奇蹟發生鳥~~~~
大家一起來見證奇蹟的時刻唄~~

餃子如變形金剛般站起來咯！！！！期間並伴隨著piu piu！！chua！！！咻咻咻~~~噗嚓~~~轟轟轟~~的效果，以及一道道萬丈光芒眾人被這華麗麗的presentation感動之餘又被那驚世駭俗的味道震驚了！最終小當家取得了這次餃子大賽的勝利，那麼這個昇龍餃子是怎麼做到的呢？

首先，這個餃子是由兩種面皮做成的，下面是普通蒸餃的皮，上面則是如武熊般使用了南方的米麵皮，使餃子出現晶瑩剔透的效果

至於那無與倫比的味道則是由於蝦陷裡面加入了蝦腦，使得味道達到了2次元以外的層次，可與平行空間相抗衡，是對抗shape shifter必要武器！啊~偉大的羅馬人那，拜倒在扁臉人的美技下吧~~~

鏘鏘鏘鏘！！！
首先給大家潑一盆冷水，它他喵的根本就站不起來！！！只會把皮撐破啊摔！！！好了！那麼先要準備兩種面皮，普通的蒸餃皮和水晶餃皮面皮：普通蒸餃的皮是用半燙麵做的，首先用80度以上的熱水燙麵，但不能燙太多，燙好之後不能馬上和麵需要先把麵攤散，使面透氣散掉面裡面的臭味，然後再加一些涼水和麵。做水晶餃皮用澄粉，同樣用80度以上的熱水澆在澄粉上，注意水不能多，要一點一點慢慢的澆，然後團成團後餳10分鐘左右蝦陷：這裡一共試了三種做法，第一次是把蝦剁碎後加調料醃製，這樣的缺點是口感差，沒有吃蝦餃時滿口蝦肉的感覺；第二次用了整隻的蝦，直接包，缺點是蝦預熱後蜷曲於是餃子破了……所以最後也是相對比較成功的方法是蝦肉切塊，然後和料酒，薑粉，白胡椒粉，糖，鹽，香油，蝦腦，攪拌均勻醃10 -15分鐘。然後就可以包了第一次是按照小當家動畫中的方法，將普通的面皮放在下面然後上面放上餃子餡，再上面蓋上水晶皮

 

由於第一次做所以餃子做大了，小腦袋大身子的龍……
這貨是魷魚吧~！？
餵！你是猴子請來的救兵嗎！

於是考慮了另一種方法
首先將普通的面皮做條狀，然後把整張圓形的水晶皮中間分開後“川”字形分別連接在普通面皮的兩側，在中間放上餃子餡後按普通餃子的方法包，這樣的話龍鰭的部分就在背上了而不在兩側，就像武熊的餃子那樣……可是樣子就……

餵！你有個叫海豚的兄弟麼！？最後嘗試了各種方法之後覺得還是按照原著的路子走也許是對的，只是這次不是以普通面皮為底，改由水晶皮做底，然後把普通皮蓋在上面，封邊之後再把餃子倒過來，這樣就不會出現魷魚現象了

好吧……你看著還不難看……就這樣吧…… 開火！蒸6分鐘！！成品就是這樣了……這次復原基本算是失敗了，沒有出現動畫中任何的特殊牛逼效果，除了開蓋那一瞬間的蒸汽可以和動畫有一比之外，當然味道還是相當靠譜的！大家做的時候請按水晶蒸餃的方式來做吧，味道真的沒問題，滿口蝦的口感配上微微有些苦的味道，由於放了蝦腦，整個餃子呈現非粉色般的深紅色，色香味都很不錯喲！！