台南美食之旅 – 築地壽司

這次去台南吃了很多小吃，第二天的行程表定就只有這一間，其他就都是心隨意轉，想去就去了

跟熊寶貝約了吃中飯，地點由我決定，既然是朋友聚餐，找間餐廳比較適合，老婆剛好也想吃日本料理，所以我透過朋友介紹，找到了築地壽司

上網找了一下資訊，他原來是開在東門路那一代，但後來搬家了，跑到大東夜市的後方，於是我們打電話去訂位，服務員告知必須現場候位，訂位已經滿了

看來這間在當地也是頗受好評

台南市東區龍山街63號
06-2900606

 

到現場後位，我們前面排了三組客人，實際上等待的時間不超過15分鐘，這是標準化作業的快速運轉結果，一間服務品質好的店，翻桌率是能計算出來的，也因此他能夠在妳現場排隊抽號碼的時候，就能直接跟你說該等多久

現場及預約的客人名單，入座就劃掉

小小的廚房，擠了11個工作人員，你看這間店的生意有多好，出菜也非常快速

店內空間很簡約，簡單的木作拼湊而成，空間是長方形，左側有廁所，沒怪味

醬油罐子蠻可愛

每人桌上都有濕紙巾，這塊濕紙巾救了我GX1一命，小雲超愛摸鏡頭，上一站的阿松割包就整個慘，拍攝都是霧茫茫一片，幸好拿了濕紙巾擦拭一下就乾淨了，另外那杯麥茶會一直幫你添加，所以可以灌茶到飽

菜單上分成三排，左邊那排屬於單點壽司，比較便宜一點，大約都是六個，只有海苔&豆皮是八個，而我們有四個大人，所以點了兩盤總匯壽司，也就是將第一排的14個壽司全部拚一起，每種各一顆，一個人來吃也可以點這種吃個開心，其他價位較高的單點壽司也點了幾份

老婆對於這間壽司的品質讚譽有加，直說: 吃了這個，前陣子吃爭鮮真是傻了

在點餐最後服務員會問你: 能吃哇沙米嗎? 

我那時沒意會過來，原來是指你要不要再壽司裡面塞進哇沙米提味，築地的哇莎米非常辣，味道是嗆到我閉上眼睛感動不已…下次我絕對不加哇沙米

總匯壽司

而且他的魚料其實蠻大的，醋飯捏的軟硬適中，不會有顆粒的感覺，也沒冰過頭，食材新鮮，經過一日的消化後沒拉肚子，我確定她是新鮮的

星鰻握壽司

這個一份只有一顆，價格略貴，但又比海壽司便宜，等級差不多

你看這條星鰻的長度根本是醋飯的兩倍大

炙燒鮭魚腹壽司

這個鮭魚腹壽司真是我的心頭好，魚肉會在舌尖劃開，濃厚的油脂直接灑落於口腔四處，一瞬間我領悟了什麼是真愛(疑?)，反正我很喜歡吃這道啦，減肥很久了吃一下油膩的東西特別過癮，雖然油脂多，但經過稍微的烤過之後，油的成分會少一些，魚肉也是半生熟的狀態

鹽炙大干貝壽司

這更誇張，一顆干貝包住整個醋飯，其實我自己不那麼愛吃生魚片，所以稍微烤過之後，干貝本身的甜味與上面掃過的醬油會襯托出來

布丁與沙拉

這個沙拉是我們家阿寶哥的最愛，上面還放了明太子

布丁則是點給小雲吃的，老婆也偷吃幾口，老婆說這個布丁也是一絕! 

滑嫩濃郁，感覺就不像是加水加吉利丁做的，是說台南也是布丁產業的重鎮，布丁不好吃也上不了抬面

最後我們都各喝一碗味增湯

味增湯

以價位來說，台南這個價位算很高的了，但這樣的品質拉回台北應該會更貴，我個人覺得很不錯，四個大人吃這樣子的份量也剛好，飯後一碗味增湯也挺潤肺，而且湯裡的小魚乾將近半碗的量，蔥花切的夠細，討厭吃蔥的我不用特地挑出來，此外朋友說還有一道壽司我沒吃到，朋友大推比目魚緣側壽司，下次來一定要吃看看

搬家後的地點其實不好找，而且周圍偏僻，能開在這邊又得排隊真的要有點本事