[食記]冬季排隊聖品-萬華霸味薑母鴨

 

這間薑母鴨吃好久了，每年都從9月賣到4月，做半年休半年，早上是早餐店，老闆的女兒很漂亮，是專櫃小姐，晚上會回來幫忙

從沒發票做到開發票，從人山人海寫單子喊號碼，到現在直接拿聯單對燈號，這就是萬華霸味薑母鴨的獨一無二魅力

我們今晚拿到72號，從60號開始等，大約等了40分鐘而已，其實還不算等太久

記得第一次吃的時候，一份薑母鴨250元，目前漲價到280

 

現在推出外帶套餐500元，裏頭有薑母鴨肉、部位不可指定，以及高麗菜、金針菇、鴨血、米血、凍豆腐、豆皮等等

老婆喜歡吃鴨屁股，所以每次我都會跟熟識的老闆娘額外要一份鴨屁股

他們家的特色是用炭火當作熱源，炭火穩定帶香氣，每次都會在騎樓搭棚烘烤著炭火，再用鼓風機吹著木炭讓它燒得更旺，以應付源源不絕的客人

霸味薑母鴨的特色是用甘蔗、麻油、老薑母去拌炒，因為多了甘蔗拌炒，所以湯頭特別甜

聽說霸味的連鎖店很多間，最好吃的是三重的總店，其次是萬華、內湖，永和的霸味老闆人很好，上次去老闆還把普渡的餅乾給小雲

我個人不喜歡米酒，但喜歡薑味，會跟老闆額外要一杯薑汁，加在自己的湯裡

這樣喝個兩碗，整個晚上超好睡

今天的聚餐我們點了一些鴨心、鴨肝來配，至於鴨蘭佛我們就沒點了~雲爸生兩胎可以不用補

以口感來說，我比較喜歡鴨心的脆脆口感，鴨肝也嫩但就不愛

我個人每次都必點的有: 鴨肉丸*2+ 米血 + 玉米+ 凍豆腐，至於其他東西就隨心情了

豆腐乳辣醬&辣椒醬油是這間霸味的唯二醬料

我只加辣椒醬油來吃，拌上薑汁一起沾著鴨肉丸、豆皮、米血，這樣非常合我的胃口

 

上菜囉! 燒喔!  請讓讓

這是老闆端著熱騰騰的薑母鴨上菜前的口號，他會將你點的配料直接先煮好端上桌，其他蔬菜鴨內臟類，則擺在桌上讓你自己煮來吃

所以上桌後馬上就可以吃了，不用等，等待是痛苦的

我喜歡把米血留到最後再吃，這樣會讓湯滾到最後變得很濃很濃，而且加上高麗菜一起熬煮之後，湯變得很鮮甜，不過米血會黏鍋燒焦，記得要翻動才不會壞了一整鍋料理

這天殺的人間美味，吃一次可以肥很久，以前每個冬天我都要吃上好幾十次，真的是好幾十次，因為這間店離我家只有150公尺左右，外帶一份回家自己加料。老闆還會多給一些湯，全家吃絕對夠

肚子比較餓的時候，會點一份麵線

麵線是乾的，拌上麻油紅蔥頭，很香而且不爛，這是墊肚子用的，不要指望靠這個吃飽

這盤有三份，我們幾個人分食這盤，大約每個人可以裝到一碗

喝酒的喝酒，不喝酒的就喝蘋果西打

薑母鴨的湯可以續加，愛喝湯的我每次都會續個兩三次，直到飽到額頭為止

今晚是產業先進指導後輩的聚餐，先進不斷的敬酒，晚輩只好陪喝，規矩還真多

最菜的要先敬大家自乾一杯，接下來敬第二菜的，然後兩個人喝一杯，依此類推喝一輪，然後再敬其他產業圈的朋友，左三圈又三圈…….

於是今天喝了小小14罐….喝酒不開車、開車不喝酒，喝了酒請記得叫計程車回家就好

 

霸味食補 霸味薑母鴨
電話：2306-1506
地址：台北市艋舺大道182號（萬華火車站對面）
時間：PM16:00-AM02:00

 
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